GIRELLE DI VERDURE

Ingredienti: dose per 4 persone

Per l'impasto

600 gr. di Farina

250 gr. di latte

60 gr. di burro

13 gr di sale

13 gr. di zucchero

25 gr. di lievito

2 uova intere

Per la Farcitura

150 gr. di patate

150 gr. di carote

150 gr. do peperoni rossi

150 gr. di ricotta

2 tuorli d'uovo

prezzemolo, sale e pepe q.b.

Procedimento  

impastare farina, latte, lievito e uova. A metà impasto unire sale, lo zucchero e il burro ammorbidito. Lasciare lievitare per 20/30 minuti. preparare dei rettangolini di 60x30 cm e circa 7 mm di spessore e metterli al freddo (frigo). Nel frattempo cuocere le patate e le carote, lavate e asciugate i peperoni poi tagliate le verdure a cubetti, miscelate il tutto e unire del prezzemolo tagliato finemente, sale e pepe. A parte preparate una miscela con ricotta e tuorli d'uovo e stendetela sui rettangoli di pasta, quindi distribuite le verdure, arrotolate fermamente il tutto e mettete nel congelatore fino a raggiungere una consistenza che possa permettere di tagliare dei rotoli di 3 cm circa senza rovinare la farcitura. appoggiate i rotoli sulle teglie con carta da forno e lasciare lievitare per circa 60 minuti a 27° spennellateli con uovo e cuocete in forno a 210° per circa 17 minuti.

Spuntino fresco e invitante 

                              Chef Executive

                              Di Stefano Nunzio

Waterford City - Ireland

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